Sajian Sambara

menu masakan sunda identik dengan sambal dan dedaunan atau sayuran. dan biasanya gratis. di sambara pun, lalapan itu tersedia melimpah. timun, terong, kemangi dan selada. sambalnya pun ada empat macam sambal merah hijau, berminyak dan sambal yang dihaluskan secara kasar.

cara penyajiannya pun unik. begitu kita datang, langsung disambut dengan hamparan menu-menu makanan yang terhampar dalam meja yang sangat panjang. menu-menu itu disajikan dalam tungku-tungku tanah liat yang dialasi daun. sehingga makanan tetap hangat.

dari deretan menu-menu itu yang paling menarik adalah tumis daun pepaya. dan pilihanku tidak salah. rasa sedapnya beda, unik. tidak pahit namun agak asin karena ada campuran teri medan di sana. selain itu ada irisan cabai hijau kecil-kecil yang warnanya menyatu dengan sayur daun pepaya yang gelap.

menu lainnya sangat bejibun, khas rumah makan pasundan lainnya. mulai dari pepes ikan mas, empal, ayam goreng, udang, ikan asin, tempe, tahu, jamur, sate  dan lainnya. oh ya ada nasi liwet yang cara menyajikannya sungguh unik. nasi hangat itu di sajikan dalam mangkok yang tertutup rapat.

daun pepaya

namun nasi liwet khas sunda ini, tidak memakai ayam namun di campur dengan jamur, dan telur asin yang di campur di dalamnya.  rasanya lembut, mirip nasi tim khas tionghoa. restoran yang terletak di jalan trunojoyo 64 bandung ini desain interiornya cukup cossy. tersedia ruangan lesehan yang beralas kayu.

selama makan, degung sunda terdengar lembut. menambah suasana negeri priangan makin kuat. minuman yang di tawarkan pun unik. kebanyakan jus buah. bedanya, sambara sangat berani berkesperimen, mencampur beberapa buah menjadi satu. sehingga ramuan itu menghasilkan rasa yang beda. misalnya juice talaga bodas, Juice karaha bodas, juice palasari, juice manglayang.

udara yag cukup dingin di luar. memesan bandrek khas sambara yang kayu manisnya mirip kue semprong tentu sangat nikmat. rasa jahenya sungguh kuat. restauran yang berlogo perempuan membawa bakul itu mengingatkanku pada sajak ramadan kh, priangan si jelita.